Conosco R da lunga pezza ma solo da poco ci si vede pure a Milano.
R, sua moglie, simpatica ed ottima cuoca.
Stasera sono stato citato per giudicare la Confettura di Peperoncino manufatta da R.
Ci ha messo -così lui- 3 giorni a farla (incluso volo andata e ritorno in Messico per i peperoncini) e un rifacimento totale della cucina.
Risultato apprezzabile anche se affinabile.
Serata passata con S, altro estimatore di roba piccante, cazziegiando sulle banche, le Plus House e i strani viaggi a recuperare macchine d'epoca, nonché numismatica.
E dire che ero arrivato quasi cadavere da loro dopo aver subito le angherie di carte nautiche e poi il relativo corso per la patente.
Loro hanno avuto la forza di raccattare questo povero essere e fargli passare una piacevole serata.
26/11/07
25/11/07
Filet à la Campi™
Ero da Alzi oggi. Abbiamo cucinato assieme e tutto sommato passato delle ore piacevoli. Non abbiamo dato fuori di testa lei ed io come al solito.
Mentre lei mi narrava di tristi storie della sua gioventù io tutto d'un tratto mi sono ricordato.
Questo blog sta diventando un remake di "Es muss nicht immer Kaviar sein" di Simmel.
In italiano si trova come "Non è sempre caviale".
Che alterna avventure a ricette.
E visto che di cose attualmente pubblicabili o da dare in pasto al pubblico internauta non ne ho eccomi con una ricetta che non è mia ma degna di essere provata.
Creata da mia madre -cuoca eccellente- negli anni 60.
Della quale sono andati persi dei pezzi che però cerco di riassumere così:
Per 4 persone, come secondo piatto:
-8 fette di filetto di manzo alte 1.5cm
-3 cipolle medio grosse
-prezzemolo qb
-rafano
-ketchup
-worchester sauce
-cognac (Martell)
-sale e pepe qb
Preparazione:
Si fanno rosolare le fette di filetto fino a quasi cottura e si ripongono in una teglia calda e si tengono in forno in modo che non si raffreddino.
Nella padella usata per il filetto si aggiungono le cipolle tagliate a fette medio fini e si fanno rosolare aggiungendo di mano in mano la ketchup, la Worchester e uno spruzzo di cognac fino a farle diventare trasparenti.
Ora si aggiunge il rafano e il prezzemolo.
Dal forno si recupera il filetto e si posa nel soffritto.
A fiamma bassa si fa amalgamare.
Servire rigorosamente con patate lesse.
Vino: Nebbiolo o Inferno.
Stuzzica?
A dire il vero è un piatto eccezionale.
Mentre lei mi narrava di tristi storie della sua gioventù io tutto d'un tratto mi sono ricordato.
Questo blog sta diventando un remake di "Es muss nicht immer Kaviar sein" di Simmel.
In italiano si trova come "Non è sempre caviale".
Che alterna avventure a ricette.
E visto che di cose attualmente pubblicabili o da dare in pasto al pubblico internauta non ne ho eccomi con una ricetta che non è mia ma degna di essere provata.
Creata da mia madre -cuoca eccellente- negli anni 60.
Della quale sono andati persi dei pezzi che però cerco di riassumere così:
Per 4 persone, come secondo piatto:
-8 fette di filetto di manzo alte 1.5cm
-3 cipolle medio grosse
-prezzemolo qb
-rafano
-ketchup
-worchester sauce
-cognac (Martell)
-sale e pepe qb
Preparazione:
Si fanno rosolare le fette di filetto fino a quasi cottura e si ripongono in una teglia calda e si tengono in forno in modo che non si raffreddino.
Nella padella usata per il filetto si aggiungono le cipolle tagliate a fette medio fini e si fanno rosolare aggiungendo di mano in mano la ketchup, la Worchester e uno spruzzo di cognac fino a farle diventare trasparenti.
Ora si aggiunge il rafano e il prezzemolo.
Dal forno si recupera il filetto e si posa nel soffritto.
A fiamma bassa si fa amalgamare.
Servire rigorosamente con patate lesse.
Vino: Nebbiolo o Inferno.
Stuzzica?
A dire il vero è un piatto eccezionale.
20/11/07
Io fumo
sulla finestra della Zcavern.
Per ragioni a me oscure (frequento il corso per il patentino nautico per capire) il fumo -tutto- entra e permea i miei 35m².
Anche se fumo odio la sua puzza.
Google>purificatori> Jonio.
Bici>Saturn ovviamente non é stagione. Ne hanno uno da 179€.
Bici>Darty modello simile in esposizione. Magazzino 2. Non lo trovano.
Google>Ebizon> ci sta quello, lo Jonio. A 20€ in meno incl spedizione. OK ieri ore 12.12.
Oggi mi chiama la portineria alle 11.30 -ero impegnato- "pacco per lei".
Era lui.
Funziona.
Aria di Pusteria da queste parti.
Per ragioni a me oscure (frequento il corso per il patentino nautico per capire) il fumo -tutto- entra e permea i miei 35m².
Anche se fumo odio la sua puzza.
Google>purificatori> Jonio.
Bici>Saturn ovviamente non é stagione. Ne hanno uno da 179€.
Bici>Darty modello simile in esposizione. Magazzino 2. Non lo trovano.
Google>Ebizon> ci sta quello, lo Jonio. A 20€ in meno incl spedizione. OK ieri ore 12.12.
Oggi mi chiama la portineria alle 11.30 -ero impegnato- "pacco per lei".
Era lui.
Funziona.
Aria di Pusteria da queste parti.
18/11/07
Spaghetti piselli prosciutto™
Sono nella mia fase culinaria. Infatti il freddo di questi giorni stimola i miei succhi gastrici che chiamano piatti di sostanza.
Piselli e prosciutto sono roba da sotto zero!
Ingredienti per 4 persone piatto unico:
3 etti di prosciutto cotto tagliato a 3 mm di altezza
Una scatola di pelati
Una di piselli o pisellini
400g Spaghetti
50g parmigiano grattugiato
Olio d'oliva
Aglio
Pepe, sale e ovviamente peperoncino qb.
Preparazione:
Versare olio pelati e aglio (e peperoncino) in una padella larga.
A metà cottura aggiungere il prosciutto tagliato a listelli e i piselli.
Sale e pepe.
Fate cuocere gli spaghetti. Quando pronti e scolati (!) versateli nella apdella col sugo e aggiungete il parmigiano.
Mantecate per 2 minuti a fuoco medio.
Vino: Nebbiolo
Dopo averli gustati siete pronti per un giro in giardino in pantaloncini corti e tshirt -a meno 5!
Piselli e prosciutto sono roba da sotto zero!
Ingredienti per 4 persone piatto unico:
3 etti di prosciutto cotto tagliato a 3 mm di altezza
Una scatola di pelati
Una di piselli o pisellini
400g Spaghetti
50g parmigiano grattugiato
Olio d'oliva
Aglio
Pepe, sale e ovviamente peperoncino qb.
Preparazione:
Versare olio pelati e aglio (e peperoncino) in una padella larga.
A metà cottura aggiungere il prosciutto tagliato a listelli e i piselli.
Sale e pepe.
Fate cuocere gli spaghetti. Quando pronti e scolati (!) versateli nella apdella col sugo e aggiungete il parmigiano.
Mantecate per 2 minuti a fuoco medio.
Vino: Nebbiolo
Dopo averli gustati siete pronti per un giro in giardino in pantaloncini corti e tshirt -a meno 5!
15/11/07
Confettura di Peperoncino
Ogni tanto mi diletto tra le pentole. Riesco ad autonutrirmi seenza problemi e ho anche le mie specialità.
Oltre al Pollo al Curry™ che ha letteralmente fatto il giro del mondo (ricetta più in basso nei posts) una creatura a me cara é "La Confettura di Peperoncino".
Talmente banale che probabilmente solo io riuscivo ad inventarla.
Allora:
Ingredienti:
1kg di peperoncini freschi, maturi, piccanti e lavati.
1/2kg di zucchero
Una busta di Cameo Fruttapec 2:1
Vasetti e coperchi sterilizzati qb
Preparazione:
Tritare i peperoncini interi per renderli massa più o meno omogenea.
Buttare il tutto in un tegame e aggiungerci lo zucchero.
Controllare la consistenza. Il composto deve scivolare, non cadere e neanche rimanere sul mestolo.
Dopo 10 minuti di bollitura -occhio alla consistenza!- aggiungere il gelificante.
Ovviamente rimescolare continuamente.
3minuti e versi nei vasetti.
La morte di bolliti e di lingue che amano il piccante.
Oltre al Pollo al Curry™ che ha letteralmente fatto il giro del mondo (ricetta più in basso nei posts) una creatura a me cara é "La Confettura di Peperoncino".
Talmente banale che probabilmente solo io riuscivo ad inventarla.
Allora:
Ingredienti:
1kg di peperoncini freschi, maturi, piccanti e lavati.
1/2kg di zucchero
Una busta di Cameo Fruttapec 2:1
Vasetti e coperchi sterilizzati qb
Preparazione:
Tritare i peperoncini interi per renderli massa più o meno omogenea.
Buttare il tutto in un tegame e aggiungerci lo zucchero.
Controllare la consistenza. Il composto deve scivolare, non cadere e neanche rimanere sul mestolo.
Dopo 10 minuti di bollitura -occhio alla consistenza!- aggiungere il gelificante.
Ovviamente rimescolare continuamente.
3minuti e versi nei vasetti.
La morte di bolliti e di lingue che amano il piccante.
13/11/07
Horca Myseria
Mi piace andare in barca a vela.
Pero non capisco nulla di vento.
Mi sono sempre considerato un mezzo marinaio.
Mi ricordo, tra gli altri eventi velici, quando una scotta di uno spi da mollare mi serpeggiava tra le cosce.
Scotta.
Poi ci pensa un amico a farmi arrivare un' invito a in corso per skipper.
Al volo!
Sto scrivendo dal medico che dovrebbe certificate la mia idoneità' fisica (dal iPhone of course).
Il corso stesso mi prenderà qualche mese , tempo per essere Skipper e poi cominciare a mettere a posto la Zcavern.
Il tutto farcito da un gruppo di futuri skipper divertenti, P e A in testa.
Pero non capisco nulla di vento.
Mi sono sempre considerato un mezzo marinaio.
Mi ricordo, tra gli altri eventi velici, quando una scotta di uno spi da mollare mi serpeggiava tra le cosce.
Scotta.
Poi ci pensa un amico a farmi arrivare un' invito a in corso per skipper.
Al volo!
Sto scrivendo dal medico che dovrebbe certificate la mia idoneità' fisica (dal iPhone of course).
Il corso stesso mi prenderà qualche mese , tempo per essere Skipper e poi cominciare a mettere a posto la Zcavern.
Il tutto farcito da un gruppo di futuri skipper divertenti, P e A in testa.
08/11/07
Meroni.it
Ieri mi sono materializzato a Tavernerio.
La Zmobile mi ha teletrasportato nel traffico impestato lombardo fino a depositarmi davanti al nr 69 di Via Provinciale.
Sbuffavo.
Fino a varcare la soglia.
Poi chiedo di M.
M l'ho conosciuto a Roma: Amore a prima vista.
E quello che mi ha fatto i complimenti per il logo degli alumni del mio ex datore di lavoro.
Mi riceve invece L.
L la conosco da quando avevo i pantaloni corti e vendevo TC.
Donna di classe, diretta, sorella.
Io da loro volevo il filmato nel quale litigo col delegato di Ratzi sul ambiente (penso persino mi sia scappato "Ma che c... stai a di" durante un batti e ribatti di 10 minuti con quella cosa delegata dal papa).
Me lo danno su DVD.
Invece mi fanno vedere cosa fanno, come crescono, che idee hanno, l'entusiasmo, la voglia di fare, la voglia di qualità.
"Sai, M" faccio io tra una discussione e l'altra "io vivo 5 anni dopo di voi."
Lui fa: "Me ne ero accorto a Roma quando ti ho conosciuto"
A Roma mi aveva sorpreso una Mela illuminata sul retro del portatile di M.
C'é vita su questo pianeta.
La Zmobile mi ha teletrasportato nel traffico impestato lombardo fino a depositarmi davanti al nr 69 di Via Provinciale.
Sbuffavo.
Fino a varcare la soglia.
Poi chiedo di M.
M l'ho conosciuto a Roma: Amore a prima vista.
E quello che mi ha fatto i complimenti per il logo degli alumni del mio ex datore di lavoro.
Mi riceve invece L.
L la conosco da quando avevo i pantaloni corti e vendevo TC.
Donna di classe, diretta, sorella.
Io da loro volevo il filmato nel quale litigo col delegato di Ratzi sul ambiente (penso persino mi sia scappato "Ma che c... stai a di" durante un batti e ribatti di 10 minuti con quella cosa delegata dal papa).
Me lo danno su DVD.
Invece mi fanno vedere cosa fanno, come crescono, che idee hanno, l'entusiasmo, la voglia di fare, la voglia di qualità.
"Sai, M" faccio io tra una discussione e l'altra "io vivo 5 anni dopo di voi."
Lui fa: "Me ne ero accorto a Roma quando ti ho conosciuto"
A Roma mi aveva sorpreso una Mela illuminata sul retro del portatile di M.
C'é vita su questo pianeta.
07/11/07
Esempio di uso della tecnologia: Lo scaldacqua
Nella Zcavern regna un silenzio quasi totale di notte.
Stanotte mi sveglia un "tuc" a ritmi discontinui.
Era il dado uscita calda dello scaldacqua che da anni perdeva.
Allora stamani di buzzo buono mi ci rimetto (ci avevo provato a riparalo in passato) col risultato che ho spanato il filetto, per i non tecnici tra voi:
Dovevo far intervenire l'assistenza.
Mi preparo.
Google-> Vaillant-> Assistenza->indirizzo email dell'assistenza
Ripeto per second opinion.
So che qualsiasi assistenza ti fa na capa tanta se non hai il modello preciso e descrivi il problema in termini tecnici.
Cerco di leggere il Modello del mio Vailant ma i miei occhi non focalizzano.
Focalizzerà la macchina fotografica: Macro. Click. Bene, si legge. Faccio anche foto del problema.
Mando le due email ai due centri di assistenza chiedendo loro se possono intervenire e che loro allego la foto del danno.
Cosa che non faccio di proposito.
Sono le 8.00.
Alle 10 sto allegramente pedalando per il Parco Sempione che marimba (la suoneria associata ai nomi sconosciuti sul iPhone) mi avvisa.
È il centro assistenza 1 che si lamenta che il loro pc non riesce a vedere la foto. Gliela mando da casa 10min più tardi.
Confermano che è loro il problema e non dell'idraulico come da loro detto nella prima telefonata e che vengono a riparare domani alle 8.30.
TTT (tempo totale telefonate): 46 sec
Tempo totale processo: 2min 32 sec
Start to end time: 24ore 30 min
Rottura di C (che non sto a spiegare): minima
Stanotte mi sveglia un "tuc" a ritmi discontinui.
Era il dado uscita calda dello scaldacqua che da anni perdeva.
Allora stamani di buzzo buono mi ci rimetto (ci avevo provato a riparalo in passato) col risultato che ho spanato il filetto, per i non tecnici tra voi:
Dovevo far intervenire l'assistenza.
Mi preparo.
Google-> Vaillant-> Assistenza->indirizzo email dell'assistenza
Ripeto per second opinion.
So che qualsiasi assistenza ti fa na capa tanta se non hai il modello preciso e descrivi il problema in termini tecnici.
Cerco di leggere il Modello del mio Vailant ma i miei occhi non focalizzano.
Focalizzerà la macchina fotografica: Macro. Click. Bene, si legge. Faccio anche foto del problema.
Mando le due email ai due centri di assistenza chiedendo loro se possono intervenire e che loro allego la foto del danno.
Cosa che non faccio di proposito.
Sono le 8.00.
Alle 10 sto allegramente pedalando per il Parco Sempione che marimba (la suoneria associata ai nomi sconosciuti sul iPhone) mi avvisa.
È il centro assistenza 1 che si lamenta che il loro pc non riesce a vedere la foto. Gliela mando da casa 10min più tardi.
Confermano che è loro il problema e non dell'idraulico come da loro detto nella prima telefonata e che vengono a riparare domani alle 8.30.
TTT (tempo totale telefonate): 46 sec
Tempo totale processo: 2min 32 sec
Start to end time: 24ore 30 min
Rottura di C (che non sto a spiegare): minima
05/11/07
5.50
Ponte passato. Per fortuna.
Ho avuto conferma che le ultime 4 giornate sono state tempo perso correndo ieri.
Invece dei ormai classici 5minuti e 30 ce n'ho messi 5.50.
E quei 20 secondi persi sono lo specchio del resto.
È ora che mi dia na mossa.
Ho da recuperare.
Ho avuto conferma che le ultime 4 giornate sono state tempo perso correndo ieri.
Invece dei ormai classici 5minuti e 30 ce n'ho messi 5.50.
E quei 20 secondi persi sono lo specchio del resto.
È ora che mi dia na mossa.
Ho da recuperare.
02/11/07
"Tu mi crei...
imbarazzo.
Crei imbarazzo a te stesso."
Tratto da un film passatomi da G.
Il film è "Crash" colla Bullock stangato dalla critica.
Invece, nel mio piccolo vale la pena.
BTW: comoda la funzione di auto correzione di errori orto di Camino. Ti fanno sembrare uno scrittore.
Crei imbarazzo a te stesso."
Tratto da un film passatomi da G.
Il film è "Crash" colla Bullock stangato dalla critica.
Invece, nel mio piccolo vale la pena.
BTW: comoda la funzione di auto correzione di errori orto di Camino. Ti fanno sembrare uno scrittore.
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